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Dopo diploma di ragioneria e la laurea in Economia e Commercio, mette da parte gli studi e inizia un nuovo percorso dedicato alla pasticceria per chi soffre di intolleranze alimentari.

Intraprende un percorso di approfondimento della conoscenza chimica e organolettica delle materie prime, per aprirsi al mondo della pasticceria a 360 gradi, spaziando da quella tradizionale a quella dell’intolleranza alimentare, sfociando verso la pasticceria salutistica e il mondo del veganesimo e vegetarianismo.

Inizia nel 2008 con il corso di formazione professionale di pasticceria e gelateria presso la Fondazione Il Faro con il docente Andrea Rinella.

Presenta, a diverse gare sia amatoriali che professionali, la torta di nocciola vegan, vincendo vari premi.

Partecipa anche al Concorso Nazionale con Nocciola Romana DOP e ai Campionati Mondiali di Pasticceria Gluten Free.

Tiene corsi di pasticceria vegana presso il Bioagriturismo Le Tortorelle in Umbria e presso l’Accademia dei Maestri Cioccolatieri italiani di Belluno.