Base latte 50

Base nata dalle fondamenta del Nucleo Essenza, fornisce al gelatiere un ottimo punto di partenza per la costruzione di un gelato naturale.

La presenza di grassi nobili e di altri elementi di qualità eccellente – come il latte Montaigu – coadiuvati dalla totale assenza di aromi, porta a risultati incredibili a livello organolettico, tecnico e anche nutrizionale.

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Base frutta 50

L’assoluto piacere del lavorare con la frutta fresca, che diventa qui protagonista della ricetta. Una base semplice, in cui l’elemento principe è sempre il Nucleo Essenza. Si riesce quindi ad assaporare finalmente il vero gusto della frutta, senza alterazioni di gusto date da aromi (completamente assenti).

La peculiarità di questa base è il potere ottenere una consistenza molto vicina a quella delle creme, pur trattandosi di un sorbetto a base acqua. Base ottima anche per lo sviluppo di tutte le tipologie di sorbetto senza latte, quindi perfetto per la lavorazione di gusti gelato vegan o per particolari intolleranze.