PROGRAMMA DIDATTICO CORSO AVANZATO

  • TECNICHE DI BILANCIAMENTO PER GELATI ALLA CREMA
  • TECNICHE PER LA CREAZIONE DI UNA RICETTA
  • GELATI ALLA CREMA VARIEGATI
  • TECNICHE DI BILANCIAMENTO PER GELATI ALLA FRUTTA
  • CREAZIONE DI SCIROPPO BASE
  • TECNICHE DI TOSTATURA PISTACCHIO E NOCCIOLA
  • CENNI SU FRUTTA SECCA IN GENERALE
  • CREAZIONE SORBETTI CON BASE SCIROPPO
  • APPROFONDIMENTO UTLIZZO SOFTWARE PER BILANCIAMENTO E GESTIONE RICETTE
  • COMPONENTI DEL GELATO NELLE STAGIONI
  • USO DEL RIFRATTOMETRO IN LABORATORIO
  • GESTIONE ARTIGIANALE O IMPRENDITORIALE
  • SISTEMI DI CONSERVAZIONE E STOCCAGGIO
  • PUNTO VENDITA: REPLICABILITA’, LIMITI E FRANCHISING. IL LOCALE DI ASPORTO, IL LOCALE CON SERVIZIO AI TAVOLO, IL GELATO INTEGRATO
  • ECONOMIA DI GESTIONE E RISORSE IN GELATERIA
  • GRANITE
  • CENNI SUL GELATO A STECCO
  • CENNI SUL GELATO GASTRONOMICO
  • PRATICA SULLE GRANITE E SUL GELATO GASTRONOMICO
  • CENNI SUL SEMIFREDDO NEL GELATO
  • TORTE GELATO – MONOPORZIONI
  • CENNI SULLE COPPE  – AFFOGATI – GELATO AL PIATTO
  • COSTRUZIONE DI UNA CREMA SPALMABILE NATURALE
  • COSTRUZIONE DEI VARIEGATI
  • SCELTA MATERIE PRIME E COMPONENTI DI UNA BUONA LAVORAZIONE A 360°
  • RIPASSO
  • PROVA PRATICA DI BILANCIAMENTO FINALE E CREAZIONE DI UNA RICETTA

MAGGIORI DETTAGLI

Il corso avanzato attualmente è APERTO

SEDE DEL CORSO: GAB TAMAGNINI – Via Disraeli 2/29 42124 Reggio Emilia

DURATA 5 giorni: 12-13-14-15-16 DICEMBRE

ORARIO: dalle 9:00 alle 18:00 (orario indicativo)

COSTO: 1.500 € + IVA comprensivi la pausa pranzo

Nel caso si volessero fare entrambi i corsi riserviamo uno sconto del 20% sull’importo totale dei due corsi (CORSO BASE+CORSO AVANZATO)

PER INFO E PRENOTAZIONI

Seguite tutte le nostre iniziative, news ed informazioni sui corsi dalla nostra pagina https://www.facebook.com/Essenzagelato

Accettiamo prenotazioni via mail scrivendo info@essenzagelato.com o compilando l’apposito form contatti.

Per maggiori informazioni e disponibilità potete contattare i nostri responsabili chiamando al +39 366 5821424 o +39 339 2363299.

BENEFIT DEL CORSO

Materiale da Lavoro; Software avanzato di bilanciamento; pranzo durante la pausa del corso; condivisione ricettario; Possibilità di ricevere materiale fotografico e di comunicazione; Iscrizione alla Community Essenza

DOCUMENTI

Rilascio dell’Attestato di partecipazione ai corsi di Gelato Naturale senza additivi firmato dal corpo docenti di Essenza School

MATERIALE DIDATTICO

Dispense dei docenti; Software per bilanciamento ideato e strutturato dal corpo docenti Essenza

PAGAMENTO

€ 200,00 come anticipo al momento dell’iscrizione; il saldo deve essere effettuato entro e non oltre il primo giorno di corso tramite contanti o assegno

Al fine di garantire la qualità della formazione e dei servizi ad essa collegati, le attività sono da intendersi a numero chiuso.