Basi pre-pesate

BASE DEDICATA AL LIMONE & AGRUMI

Un bilanciamento perfetto degli zuccheri, insieme al nostro mix di fibre, ha portato allo sviluppo di una base creata ad hoc per il Limone ed i sorbetti agrumati–da sempre gusti un po’ ostici per chi vuole un risultato cremoso e un gusto rotondo. Una base pre-pesata, a cui aggiungere semplicemente succo (di Limone, di Arancia, di Mandarino etc) ed acqua.

BASE COMPLETA PER SORBETTI FRUTTA POLPOSA

Base bilanciatacon zuccheri e fibre, in aggiunta rispetto al neutro; dedicata a tutti i frutti più ricchi di solidi, per ottenere con ogni frutto il giusto punto di dolcezza con una eccellente cremosità, senza naturalmente alcun aroma o colorante o additivo. Esalta al massimo il gusto della frutta fresca, noi quindi consigliamo alte dosi di frutta, ma naturalmente la lavorazione è personalizzabile.

BASE DEDICATA AL SORBETTO DI CIOCCOLATO FONDENTE

Le nostre fibre vegetali, un blend di zuccheri e cacao venezuelano in polvere sono le componenti di questa base creata appositamente per i sorbetti di cioccolato fondente. La ricerca si è focalizzata sull’individuare le fibre che potessero performare al meglio sia nei confronti dei grassi sia delle fibre naturalmente contenute
nel cacao. È necessario aggiungere solamente una parte di acqua e massa di cacao o cioccolato fondente –noi consigliamo il nostro 85% Amazonas (provenienza Venezuela) per un gusto pieno e corposo.

BASE COMPLETA PER CIOCCOLATO AL LATTE

Base già bilanciata, con all’interno il cacao in polvere (la nostra proposta di cacao venezuelano).

Consigliata con cacao al 74% o 85% per ottenere un gusto intenso di cioccolato, con le note delicate del latte e della panna –il giusto equilibrio per gusto e per struttura viene ottenuto con fibre emulsionanti.

BASE COMPLETA PER GUSTI CREMA

Base già bilanciata con zuccheri e latte in polvere, a cui aggiungere semplicemente la parte di liquidi mancante ed il gusto caratterizzante. Studiata per poter sviluppare tutta la linea dei gusti, e dosata per esaltare il sapore del latte (visto che naturalmente non ci sono aromi). Al palato si presenta con un gusto caldo e lascia una sensazione molto pulita e fresca, con riconoscibilità dei gusti ben chiari e distinguibili, estremamente digeribile.

BASE EXTREME

Abbiamo voluto stressare al massimo le fibre, minimizzando la percentuale di grassi all’interno del gelato (sino al 2,60%), creando una base con all’interno fibre altamente performanti che fossero in grado di lavorare addiritturasenza grassi aggiunti e, anzi, riducendo anche gli zuccheri totali, fino al 15,5%. I risultati sono sorprendenti, a livello di struttura, cremosità, e percezione di caldo al palato –andando a ricreare la sensazione di un gelato con valori di grassi ‘tradizionali’.Versione disponibile anche in ulteriori grammature; consultate i nostri tecnici per conoscere tutte le possibilità di personalizzazione!