Basi

BASE ALMA ESSENZA -50 CREME

Partendo dai nostri nuclei, abbiamo ulteriormente arricchito gli ingredienti, aggiungendo fibre vegetali di nostra ricerca e sperimentazione. Per una setosità, texturee cremosità eccellenti –permettendo al gelatiere una personalizzazione totale della propria ricetta, data l’assenza di qualsiasi aroma.

BASE ALMA ESSENZA -50 SORBETTO

Nucleo arricchito con fibre vegetali assolutamente innovative, per un corretto incameramento d’aria e per ottenere una struttura performante e setosa, con un risultato incredibilmente caldo al palato. Utilizzo possibile anche per centrifugati e per gusti vegani contenenti grassi, grazie alle eccellenti capacità emulsionanti. Ottima resistenza a Ph acidi.

BASE VEGELATO –50 VEGAN

Nello studiare questa base ci siamo focalizzati sulla ricerca di fibre che avessero spiccate caratteristiche emulsionanti, selezionando fibre che sono state poi arricchite da una parte di zuccheri; in questo modo, si riescono a creare anche gusti con presenza di grassi, ma totalmente vegetali e senza uso di derivati del latte. Ottimi risultati per struttura, cremosità e pienezza di gusto e calore al palato, a basso dosaggio. Questa base si può utilizzare sia con acqua (noi la utilizziamo sempre così, per esaltare il sapore), ma anche con latti/bevande vegetali.

In abbinamento con LESSenza, si ottengono ottimi risultati nella riduzione dello zucchero.

Lactose-free, vegan friendly.

BASE ALMA ESSENZA -100 CREME

La Base Alma Essenza 100 ha come punto di partenza le fibre vegetali contenute nei nuclei Essenza che, coadiuvate dal latte in polvere, fanno sì che il risultato sia cremoso, strutturato e caldo al palato. Questa versione, ulteriormente rafforzata nella ingredientistica, viene pensata per soddisfare le esigenze del Gelatiere che, solitamente abituato ad usare Basi a più alta grammatura, decide di avvicinarsi al mondo del vero Gelato Naturale senza stravolgere il proprio metodo lavorativo.