Cacao & cioccolato

Abbiamo selezionato una gamma di cioccolati, provenienti dal Venezuela ma anche da Equador, Perù, Jamaica, Madagascar e dal continente africano.

Il nostro cioccolato venezuelano è ottenuto attraverso la lavorazione di diverse varietà di Cacao “Trinitario” (ibrido di “Criollo” con “Forastero”): “Carenero Superior, Sur del Lago e Rìo Caribe”; combinando così le migliori qualità, da una parte, il lato fruttato, esotico e piccante dal “Criollo”; dall’altra, il gusto robusto del “Forastero”.

Tra le varie proposte di cioccolato, abbiamo studiato anche una linea priva di emulsionanti: si tratta del cioccolato venezuelano Amazonas all’85%, che non contiene lecitine di alcun tipo.

Chudenchù

Massa di cacao Puro Venezuela 100%. Il liquore o pasta di Cacao è ottenuto dalla macinazione dei semi di Cacao, dopo essere stati separati dal guscio e trattati termicamente (tostati).

Kakaw

Cioccolato Fondente Venezuela 74%.Dotato di un accentuato aroma profondo e strati di sapore, che vanno dal miele alla frutta fresca tropicale o noci.

Cacahuatl

Cioccolato Latte con Panna 38%. Cioccolato molto delicato, con un sapore vellutato e pieno, grazie all’aggiunta di Panna.

Theobroma

Polvere di Cacao. È ottenuto dalla spremitura meccanica del liquore o pasta di Cacao, sottoposti successivamente ad un processo di macinazione.

Bizia’a

Cioccolato bianco. Bizia’a è un cioccolato cremoso, con almeno il 50% di Burro di Cacao. Sprigiona aromi naturali di Vaniglia e di Latte.

Amazonas

Cioccolato Fondente Venezuela 85%. Senza lecitina.

Maracaibo

Cioccolato Fondente Venezuela 61%. Ideale per la creazione della stracciatella in gelateria.