Nuclei

Proponiamo una vasta gamma di nuclei altamente performanti, differenti per dosaggio e per trattamenti termici: ognuno di questi nuclei è in grado di donare viscosità al prodotto sia a freddo che in lavorazioni pastorizzate, avendo sia funzionalità gelificanti in soluzioni acquose, che potere emulsionante nei confronti di matrici grasse di origine animale e vegetale. Di conseguenza, i nostri nuclei reagiscono ottimamente agli shock termici, limitando il fenomeno del ‘melting’.

Le nostre soluzioni sono utilizzabili sia a livello artigianale che per produzioni industriali, ottime anche per la preparazione di sciroppi. Proponiamo neutri a bassa grammatura, con declinazione sia per sorbetti che per creme; la formulazione del neutro è adatta sia per metodologie di produzione diretta, sia per maturazione di miscele.

Ogni nostro nucleo è completamente naturale, gluten-free, allergen-free, vegan, senza alcun additivo e senza zuccheri aggiunti.

NUCLEO CREME

NUCLEO SORBETTO